Kolay, ıspanaklı börek

Her gün kız kardeşime onu güldürecek bir fotoğraf gönderiyorum. Konusu genelde yeğeni Defne’ nin şaklabanlıkları oluyor. Sonra teyzemizden gönderdiğim fotoğraflı maillere fotoğraflı cevaplar gelmeye başlayınca a-aa gerçekten de insan mutlu oluyormuş dedim. Ekranımda teyze sevgisi katılmış ev yapımı ıspanaklı börek fotoğrafı görünce canımın çektiğini de farkettim. Malzemeleri almalıyım ve bol ıspanaklı börek yaparak evimizi anne evi gibi miss kokularla şenlendirmeliyim. Severek tercih edilen bu lezzetin tarifini kardeşim gibi ben de sizlerle paylaşmak istedim.

Böreğimizin ana malzemesi ıspanak ancak biraz peynir de ekleyebiliriz. Hatta pırasalı+patatesli versiyonu da güzel oluyor. Şu neffis böreği yapalım, kuzularımız için yanına ayran, büyüklere güzel bir çay demleyip sohbet saatini hazırlayalım. 

Malzemeler: 6 adet yufka, 1 adet yumurta, 1-1.5 su bardağı yoğurt, yarım su bardağı sıvı yağ.

İç malzemesi: 500-700 gr ıspanak, 1 orta boy soğan, sıvı yağ (tercihe göre az sıvı yağ, az zeytinyağı karıştırabilir), tuz, tatlı- acı kırmızı biber, karabiber, fesleğen, nane gibi yeşil yapraklı baharatlar (baharat oranları sizin damak zevkinize göre).

Yapılış esnasında baharatların tamamı konulmadan malzemenin bir kısmı ayrılarak kuzulara özel, bibersiz acısız börek yapmayı unutmayalım.

Yapılışı: Ispanaklar iyice yıkanır ve çok ince olmayacak şekilde doğranır. Yemeklik doğranan soğan yağda biraz kavrulup ıspanaklar eklenerek suyunu bırakıp çekene kadar pişirilir, sonra soğutulur. Yumurta+ yoğurt ve sıvı yağ bir kapta karıştırılır. Az yağlanmış tepsiye/borcama ilk yufka kenarlardan dışarıya taşacak şekilde konulur. ilk kat yufkanın üzerine yoğurtlu harçtan sürülür. 2. kat yufka büzüştürülerek tabana serilir ve yine yoğurtlu harçtan sürülür. Böylece 6 yufkanın 3. ve 5. katlarına ıspanaklı harçtan konulur, üstüne yoğurlu harçtan sürülür. En son yufka da büzüştürülüp yerleştikten sonra üzerine yoğurtlu harçtan sürülür ve ilk yufkanın tepsinin dışında kalan kenarları ortaya doğru bohça yapar gibi kapatılır. Kalan son yoğurtlu harç ta en üste yapıştırmak için sürülür. İsteğe bağlı çörekotu serpilip süslenerek işlem tamamlanır.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirilir. Kızaran böreğimizi fırından çıkardıktan sonra üstüne elimizle damlalar şeklinde su serpiştirilip hafif ıslatılır. Sonra tepsinin üzeri havlu ya da bezle sarılır ki böreğimiz yumuşak olsun, kurumasın.

Şimdiden yapan herkesin ellerine sağlık. Yiyenlere de afiyet olsun, eviniz mis gibi koksun.